Vad behöver jäst ?

Malt, humle, jäst, vatten, körsbär, tallkottar etc. - hur de kan blandas, processer, vad du har på G och vad du gjort

Moderatorer: martinb, Webbgrupp

Vad behöver jäst ?

Inläggav 5komma6prosent PREP » tisdag 2018-04-17 19:25

Då kan man ju undra vad jag menar med deta

Det som jag funderar på är vad behöver jäst för att må maximalt bra innan den ska börja producera alkohol
Typ när man odlar upp den

Så vad ska vätskan innehålla för att bli maximalt bra för jästen

Syre=för att?
Socker=energi
Spårämnen?
Mineraler?

Mvh Prep
5komma6prosent PREP
Nybryggare
Nybryggare
 
Inlägg: 1
Blev medlem: tisdag 2017-03-21 20:10

Re: Vad behöver jäst ?

Inläggav Alex_08 » tisdag 2018-04-17 21:39

Alex_08
Torrhumlare
Torrhumlare
 
Inlägg: 65
Blev medlem: söndag 2017-02-19 23:02

Re: Vad behöver jäst ?

Inläggav ekstedt » tisdag 2018-04-17 22:29

Syre för att syntetisera steroler som används för cellmembramen.

Fria aminosyror, diverse mineraler + annat som jag glömt. Detta brukar en helmaltsvört kunna bistå med tillfredsställande, möjligen med undantag för zink. Kalcium på minst 50 ppm är bra för flockuleringen.
ekstedt
Munk
Munk
 
Inlägg: 2513
Blev medlem: onsdag 2009-08-12 09:58
Ort: Göteborg

Re: Vad behöver jäst ?

Inläggav korak » måndag 2018-05-21 14:41

Finns åtminstone ett komersiellt bryggeri som tillsätter zink.

//Niklas
korak
Satsbryggare
Satsbryggare
 
Inlägg: 9
Blev medlem: torsdag 2016-12-15 23:45

Re: Vad behöver jäst ?

Inläggav Lindh » måndag 2018-05-21 15:13

T.om. tyskarna som kör reinheitsgebot tillsätter zink. Detta genom att låta mäskvattet passera ett zinkrör påväg till mäsktunnan. Detta mest för att zinken sitter i skalen och en del bryggeriet avlägnas en hel del skal (Kubessametoden) för att minska adstringens från dekoktion.
Användarvisningsbild
Lindh
Maltrostare
Maltrostare
 
Inlägg: 1341
Blev medlem: tisdag 2012-08-28 15:59
Ort: Nykvarn/Stockholm

Re: Vad behöver jäst ?

Inläggav Morgan » tisdag 2018-05-22 07:27

Jäst behöver vört.
Medlem i Ekens Bryggerisällskap och bryggkursledare i SHBF
Läs gärna min blogg: bruggarn.blogspot.se
Användarvisningsbild
Morgan
SHBF - Bryggkursledare
 
Inlägg: 461
Blev medlem: torsdag 2013-05-09 16:37
Ort: Skarpnäck, Stockholm

Re: Vad behöver jäst ?

Inläggav Rotsac » tisdag 2018-05-22 10:54

Lindh skrev:T.om. tyskarna som kör reinheitsgebot tillsätter zink. Detta genom att låta mäskvattet passera ett zinkrör påväg till mäsktunnan. Detta mest för att zinken sitter i skalen och en del bryggeriet avlägnas en hel del skal (Kubessametoden) för att minska adstringens från dekoktion.


Jag använder Apotekets "Kosttillskott Zink, 15 mg-tabletter" till mig själv.
Skulle det kunna vara lämpligt att krossa några sådana tabletter ned i vörten?

Hur mycket behövs för 20 Liter vört?
Rotsac
RIMS-byggare
RIMS-byggare
 
Inlägg: 426
Blev medlem: lördag 2015-03-28 13:16


Återgå till Recept, bryggtips, metoder, litteratur, ingredienser och teorier

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 14 gäster