Jag har sett beskrivningar på diverse skumdämpare som används och hur de hjälper mot överkokning, men likväl inte skall påverka skummet på den färdiga ölet (har till och med läst att det kan förbättra skumkronan, men inte riktigt hur). Det har till och med nämnts att tillsatt vid kokning så går det inte över till jäsningen.
Detta tycker jag verkar märkligt. Hur kommer det sig att skumdämparen dämpar skummet i ett steg i ölets livscykel, men verkar vara verkningslöst i nästa? Det har nämnts att det fäller ut. Men hur då egentligen?
Jag läste