av Karl R » måndag 2018-08-13 20:57
@skyking. Vätskemängden ändras och vörten pumpas igenom mittröret, uppåt, vilket skulle innebära att det är risk att det blir torrt utanför och pumpen kör torr, typ.
@Lindh. Ja, precis. Tack! Det var också en sådan rast på 66 gr tänkt. Kul om du provar den, vid utmäskning, såsom du själv skriver. Jag är nog benägen att strunta i den, i vart fall den här gången, och bara köra vanlig stegmäskning. Det blir väl en liten sidofråga, men om en istället hade tagit ut några liter vört utan skrot och reducerat ner den för att få ökade Maillardreaktioner, hur mycket skiljer det sig åt mot riktig stegmäskning? Har du läst/hört/gjort något?