Första bryggningen, dags för flaskning. Grumligt och trist..

[Froggyboy]

Vill klarna upp det hela, har Googlat men finner inget vettigt. Vad kan/skall man använda för att få klar och fin öl att tappa i flaskor.

[Bobby]

Hej Froggy

Det är en hel samling saker man ska tänka på för att få klarare öl - Även om trenden nu är att disig öl är coolt (främst gällande Ale då, och inte lager förstås).
Min erfarenhet är att ölen ser trevligare ut efter lagring i flaskan också - Så misströsta inte helt.

Vilken typ av öl är det du brygger?

Har du läst bryggarwikin?
Där finns 10 punkter om hur man motverkar grumlighet: (https://www.shbf.se/wiki/index.php/Felsökning)

1. Kvalité på råvaror. Använd det bästa du kan få tag på. Använd inte malt som har lagrats för länge. Om du har möjlighet så köp okrossad malt och krossa när du ska brygga. Använd bara färsk humle och som är vaccumpackade och lagrats mörkt i låg temperatur.

2. Gör en vattenanalys Om ditt vatten innehåller mycket karbonater så kommer det att påverka mäskens pH ( framförallt om du brygger ljusa öl ) Koka i så fall vattnet 15 till 30 minuter innan du använder det. Ta inte i salter med magnesium. Tillsätt också kalciumklorid eller kalciumsulfat för att reducera karbonatinnehållet. OBS : Kalciumsulfat kan förstärka humlesmaken, om du inte vill ha det så använd kalciumklorid.

3. Kolla mäskens pH. Sikta på ett pH värde 5.3, inte högre. Du kan tillsätta mjölksyra till bryggvattnet för att sänka pH. Alternativt göra en syrarast. Kom ihåg att det är mäskens pH du ska mäta, inte bryggvattnets.

4. Proteinrast. Om du använder vete, lager eller pilsnermalt bör du göra en proteinrast. Har du en lågmodifierad lager malt så ta en rast i 30 minuter vid 50 C. För en välmodifierad malt så rekommenderar vissa en rast på 40 C i 30 min, och gå snabbt upptill försockringsrasten.

5. Laka försiktigt Laka inte ur mer än till 1010. Risken finns att du får med en massa garvämnen ( tanniner ) som ger en sträv smak och ökar risken för disighet. Laka inte med för varmt vatten. 70 till 75 C är bra, 80 C är för mycket. Om du har möjlighet kolla vörtens pH. Om det går över 5.5 så sluta laka. Man kan tillsätta mjölksyra till lakvattnet och på så sätt laka ur mera.

6. Irish Moss, Protafloc. Använd Irish Moss eller Protafloc i koket. C:a 6 gram Irish Moss på 25 liter, eller ett halvt kryddmått Protafloc på 20 liter. Tillsätt det de sista 20 minuterna. Använd inte för mycket, risken finns att det ger motsatt effekt.

7. Koka kraftigt Se till att koka vörten kraftigt i minst 1 timme. Koka inte längre än 2 timmar. Skumma av allt koagulerat protein ordentligt. Låt ölet vila sig 15 minuter efter koket innan du kyler. Varmdruven har då möjlighet att blanda ihop sig med humlet.

8. Kyl så snabbt som möjligt. Detta för att dels få så mycket kalldruv som möjligt, samt att minimera risken för angrepp av elaka bakterier.

9. Syresätt vörten Se till att syresätta vörten ordentligt i samband med att du tillsätter jästen. Ha en ordentlig förkultur.

10. Tappa upp ölet försiktigt Undvik syresättning när du tappar upp ölet. Tappa upp flaskorna upptill c:a 2 cm från toppen. När kolsyra bildats i ölet, ställ det så kallt som möjligt. Dock ej så det fryser.

[Froggyboy]

Hej, tack för svar. Det är en pilsner med receptsats från lilla köksbryggeriet.

[Bee]

Vill klarna upp det hela, har Googlat men finner inget vettigt. Vad kan/skall man använda för att få klar och fin öl att tappa i flaskor.

Tålamod!


Hur är ölet? Grumligt, disigt, lätt disigt?
Öl är sällan kristallklart direkt vid avslutad jäsning.

När ölet kolsyrejäst och fått stå kallt ett tag brukar det vara klart/blankt, beroende på ölstil och bryggarens kunskap eller tålamod.

[Froggyboy]

Såhär ser det ut.

[Perwaste]

Jag ser ingen bild.

Som Bee säger, lite dis är det vid flaskning, men det mesta försvinner på några veckor, dvs den tid det ändå tar att kolsyrejäsa och mogna. Tååååålamooood

Sedan är det ju så att ju mer humle du använt vid bryggningen, ju mer dis blir det. Hur länge har du haft ölen på jäsning totalt? Kanske vänta några dagar till?

[Froggyboy]

Jag försökte ladda upp filer från telefonen. Det har stått i exakt 14 dagar.

[Bee]

14 dagar är ingen tid. Försök ladda upp igen eller använd forumbilder.se

[Froggyboy]

Det skall stå i 14 dagar enligt instruktionerna, sedan 14 till på flaska.

[Froggyboy]

Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Bee]

Det var inte så farligt, däremot är det en rejäl kreusenrand. Vad är det för jäst?
Ser ut som en lågflokulerande jäst. Ställ den kallt och mörkt ett par dagar, eller flaska och ställ undan två veckor, därefter kallagring.

[Froggyboy]

Läs om de produkter jag använt här ->http://www.koksbryggeriet.se/sv/artiklar/pilsner-5-receptsats-10-liter.html

[Falkens]

Läs allt noga innan... speciellt det i "Fet text"

http://www.lindhcraftbeer.com/2015/08/blanka-ol/

[Froggyboy]

Är det dumt att låta ölet stå i ett par dagar till ?

[Bee]

Nej, det kan stå en månad eller två, (eller fler), utan problem. Mörkt och rumstemperatur då förstås.