Är fett ett riktigt problem för skumkronan?

Länkar till och diskussion kring videor gällande hembryggning på YouTube
Kategoriregler
Inlägg ska bidra till diskussion och inte enbart innehålla en länk. Inlägg som mod tolkar som click-bait kommer att varnas och/eller tas bort.

Är fett ett riktigt problem för skumkronan?

Inläggav DrHans » tisdag 2019-02-26 18:52

Bryggde en choklad kaffestout med jättemycket fett i.
Här är en video från bryggning till glas:
https://youtu.be/A9jc15ylB3M
Min Youtubekanal om ölbryggning:
DrHans Brewery
https://www.youtube.com/drhansbrewery
DrHans
Torrhumlare
Torrhumlare
 
Inlägg: 168
Blev medlem: söndag 2015-11-22 12:19

Re: Är fett ett riktigt problem för skumkronan?

Inläggav DrHans » tisdag 2019-02-26 18:53

Är det någon som har upplevt ett problem där fett har skadat skumkronan?
Min Youtubekanal om ölbryggning:
DrHans Brewery
https://www.youtube.com/drhansbrewery
DrHans
Torrhumlare
Torrhumlare
 
Inlägg: 168
Blev medlem: söndag 2015-11-22 12:19

Re: Är fett ett riktigt problem för skumkronan?

Inläggav Bee » onsdag 2019-02-27 11:34

DrHans skrev:Är det någon som har upplevt ett problem där fett har skadat skumkronan?
När man dömer klass 11D stöter man på många öl med tillsatser, det är tydligt när man får öl med fetter i att skumkronan tydligt skadad/frånvarande.
Användarvisningsbild
Bee
Munk
Munk
 
Inlägg: 3035
Blev medlem: söndag 2012-06-03 21:30
Ort: Stockholm - Åkersberga

Re: Är fett ett riktigt problem för skumkronan?

Inläggav simonarvestrand » onsdag 2019-02-27 11:45

Har sett öl med kokos i som nästan haft obefintlig skummning. Sen om det Beror på kokosfett eller ej är en bra fråga

Skickat från min SM-G960F via Tapatalk
simonarvestrand
Torrhumlare
Torrhumlare
 
Inlägg: 99
Blev medlem: onsdag 2018-08-29 10:37

Re: Är fett ett riktigt problem för skumkronan?

Inläggav martinb » onsdag 2019-02-27 19:04

Pratade om detta med en som jobbar på bryggeri och det blir problem, men hur mycket problem beror även på vad för fett och hur det det tillsätts. T.ex. så har bryggeriet gjort en impstout med kokos, och då kokospuré. Då det lägger sig ovanpå ölet blir det även svårt att kolsyresätta (deras gas kommer ovanifrån). De fick flytta det till en ny tank eftersom kokospurén inte släppte igenom kolsyran.
Forummoderator - SHBF Utbildningsansvarig - SHBF Öldomare
Besök HBG2 på Facebook & HBG2.se
Användarvisningsbild
martinb
Utbildningsansvarig
 
Inlägg: 1035
Blev medlem: fredag 2008-07-18 10:17
Ort: Helsingborg

Re: Är fett ett riktigt problem för skumkronan?

Inläggav sladdbarn » måndag 2019-03-04 13:59

Mina chokladstouts/porters med en massa kakaobönor i har haft bra skum märkligt nog.
Bönorna innehåller ca 50% fett om jag minns rätt.
sladdbarn
Torrhumlare
Torrhumlare
 
Inlägg: 128
Blev medlem: torsdag 2012-11-01 13:33

Re: Är fett ett riktigt problem för skumkronan?

Inläggav Bee » måndag 2019-03-04 19:56

sladdbarn skrev:Mina chokladstouts/porters med en massa kakaobönor i har haft bra skum märkligt nog.
Bönorna innehåller ca 50% fett om jag minns rätt.
Alkoholhalt spelar också in. Sen är frågan vad bra skum är för dig? Hur högt och hur länge ligger, det kvar samt blir det "lacing" på glaset efter varje klunk.
Ihållande skum på 1cm och lacing, det är bra skum.
Användarvisningsbild
Bee
Munk
Munk
 
Inlägg: 3035
Blev medlem: söndag 2012-06-03 21:30
Ort: Stockholm - Åkersberga

Re: Är fett ett riktigt problem för skumkronan?

Inläggav DrHans » tisdag 2019-03-05 19:51

Men mängden fett i denna bryggd jag länkade till var ju ändå rätt hög tycker. Trots det fick jag inga problem alls.
Min Youtubekanal om ölbryggning:
DrHans Brewery
https://www.youtube.com/drhansbrewery
DrHans
Torrhumlare
Torrhumlare
 
Inlägg: 168
Blev medlem: söndag 2015-11-22 12:19

Re: Är fett ett riktigt problem för skumkronan?

Inläggav sladdbarn » tisdag 2019-03-12 15:42

Bee skrev:Alkoholhalt spelar också in. Sen är frågan vad bra skum är för dig? Hur högt och hur länge ligger, det kvar samt blir det "lacing" på glaset efter varje klunk. Ihållande skum på 1cm och lacing, det är bra skum.


Nä "bra skum" är ingen exakt definition men den var iaf långt från dålig.
sladdbarn
Torrhumlare
Torrhumlare
 
Inlägg: 128
Blev medlem: torsdag 2012-11-01 13:33


Återgå till YouTube-videor

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 12 gäster

cron