Bryggaren - forum för öl och bryggning

Humlegärdens senaste kundpost innehöll ett recept (dark mild, abv 2,8%) som jag gärna vill brygga. Men humlingen förvånar:

Hops
3 g Chinook (11,9 % alfa) 60 min
80 g Motueka (12,8% alfa) 10 min

Skall verkligen 3g Chinook räcka för en sats på 20 liter? Och var finner man Motueka med 12,8% alfa? Vad jag vet är Motueka-alfan vanligtvis 5-8%, och Humlegårdens egen Motueka har 7,2%...

Kan någon hjälpa? Tack i förväg!

Det är inte helt orimligt. Dark Mild ska ha väldigt låg IBU. OG är inte så högt heller så du får även större bidrag från humlen. Humlesorten känner jag inte till så det kan jag inte uttala mig om.

Det står 21 IBU i receptet, så det tyder på att det är någon miss. Även med Motueka på 7,2% kommer man över det med 80g. Speciellt i ett svagt öl är det rent av otrevligt med för mycket humle så jag skulle justera ner mängden så att den stämmer med förväntad IBU - snarare <50g.

Hej,

Det stämmer att det smög sig in ett typo i receptet i Humlegårdens nyhetsbrev... Den summerade IBU:n stämde, men alfasyran på Motuekan hade blivit fel.
Den korrekta alfasyran var 7,2 %AA, så det funkar alldeles utmärkt att använda den Motueka på 7 % som finns i Humlegårdens webbutik:
https://shop.humle.se/humle/nya-zeeland/motueka-100-g

Läs Peter Högströms förklaring om vad 3 g-givan Chinook fyller för funktion här:
https://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=9664

Vänliga hälsningar
Klas