Hej!
Jag har Brevis och skulle vilja ha en lätt syrlig öl. Jag tänker inte göra en grytsuris, alltså inte hetta upp vörten/ölet efter jag tillsatt bakterierna.
Hur skall man göra för att det inte skall bli Fanta-syra, utan lite lätt syrlig? Ingen aning vad det kan vara för pH men > pH 3, 5 kanske, jag vet inte?
Sen råkar jag ha en påse med humle, cirka 2-3 år gammal, kottar, spalter select. Visst finns det en koppling mellan "gammal" humle och bakterier? Skulle man kunna använde denna humle? Jag tänker att jag kanske vill ha cirka 15-20 IBU (jag gissar vilt, men något sådant). Bör man vara orolig för smaken på humlen?
/ Mikael