Jag har mest förlitat mig på att jäst/mikrober eller andra helt vanliga ingredienser ska stå för udda smaker. T.ex. torrhumling 4g/L med Sorachi Ace som gav en stark ton av dill, jag tyckte att det smakade kul men det var inte alla som uppskattade smaken. Suröl och brett är två givna kandidater, med blandat resultat. Eller kanske färsk, nyskördad humle - gott men annorlunda.
Golden Stout är lite udda som stil. Har inte provat brygga det själv.
Enris är ju egentligen en väldigt traditionell ingrediens, men det känns lite annorlunda att fylla mäsk-kärlet eller kastrullen med [väl sköljda och rensade] grenar
Tycker att det ger ett trevligt bidrag - aromatiskt, tjock munkänsla och en speciell beska som för tankarna lite åt gin. Kan säkert fungera bra i mörk öl också.