Drake skrev:Enklast är väl att koka vattnet, låta det svalna och sedan dekantera. Går tydligen att tillsätta kalciumoxid (tror jag det var) också och låta det reagera med bikarbonaten. Men allra enklast är väl att justera ph med lite mjölksyra eller kalcium-sulfat/klorid. Sägs att ölen kan bli lite "kärv" med hög alkalinitet, men jag hade nog testat. Till mörkt öl behöver du inte göra något, då är det bara en fördel med så hög alkalinitet. Men viktigast är nog att ha bättre koll på processen, se till att ha ett hyggligt mäsk-ph och en betydligt lägre jästemperatur så kommer du kanske att bli nöjd med ditt vatten som det är.
Lite nyfiken på vad du har för andra vattenvärden, OG, FG och vad du hade för ph-värde i mäsken? Ett alldeles för högt ph-värde skulle kunna förklara alla de bismaker du nämnde ovan. Oxidering är ett gissel och speciellt om man flasktappar humlestinna öl. Jag har nästan tröttnat på att göra ipor sedan jag gick över till flasktappning igen. Finns många lösningar på problemet men enklast och kanske mest effektivt är väl att fylla flaskorna med koldioxid innan fyllning. Skippade det i min sista batch och det straffade sig direkt, ölen mörknade nästan innan jag fått på korkarna.
Lite Askorbinsyra vid tappningen kan nog hjälpa en del.
Jag ska testa det med min nuvarande pågående humlestinna öl, inspirerad av:
https://lillalugnets.se/2017/10/11/bryg ... rvet-dipa/Jag använde för 20 Liter (endast 16 Liter ned i hinken):
Utan metallkorg för humlen (pellets):
50 g Warrior 60 minuter
30 g Centennial 15 min
36 g Warrior 5 min
Med metallkorg för humlen (pellets) under 20 minuter i bryggverket efter avsvalning till 77 grader:
100 g Pacific gem
42 gram Centennial
86 gram Mandarina Bavaria
I "Hop Rocket" ("uppfluffade" kottar) pumpat från bryggverk till jäshink vid 76 grader:
85 gram Mandarina Bavaria
Det ska bli spännande att se hur det blir.