Avgasa vatten innan bryggning

[assistredo]

Fortfarande nyfiken på hur mycket sulfiter det handlar om, i normalfallet är bara 20mg/l tillåtet i EU.

100 mg/liter natriummetabisulfit i mäskvattnet och 10-15 mg/liter i lakvattnet talas det om. Knappast ekologiskt och reinheitsgebot.

[Cobrac]

Det har reviderats ner. Idag är den rekommenderade dosen i mäskvatten 20-30mg/l och 5-10mg i lakvatten (fast det rekommenderas att köra full volym utan lakning).

[assistredo]

http://www.aga.se/sv/images/Svaveldioxi ... 443661.pdf

[Cobrac]

http://www.aga.se/sv/images/Svaveldioxid_Sulphur%20dioxide%20_1.0_SE_tcm586-443661.pdf

Vad vill du ha sagt? Att det är giftigt?

[Cobrac]

Saxat från livsmedelsverket:

Allergiska reaktioner / Doser
Det finns inga belägg för att livsmedel med låga halter av sulfit har orsakat överkänslighetsreaktioner. Med låga halter menas lägre än 10 mg/kg. Däremot bör sulfitkänsliga astmatiker undvika livsmedel som innehåller mer än 100 mg/kg. Detta gäller i synnerhet sura livsmedel och drycker. De ger större problem, eftersom sulfit lättare förflyktigas i sur miljö.

100mg/l (eller kg) verkar vara ett gränsvärde då vissa astmatiker KAN uppleva problem.

[Djonk]

Låter som att man kan hålla sig inom gränsvärdet då, låter ju bra. Bra mycket mindre än 100-400mg/l som i cider/vin.

[Cobrac]

Fast såvitt jag vet så är den höga sulfiteringsgraden i vin/cider en produkt av industrialiseringsvolymer. När jag gör mjöd har jag inte mer än 40-50mg/l. Det räcker gott för att kunna eftersöta och lagra det under relativt lång period (2-3 år utan oxidering eller påbörjad jäsning)

[Lindh]

Mängden tillsatt SMB följer inte med ända ut till slutprodukt då den oxiderad vid syresättningen innan jäsning. Den är främst där för att skydda mäskningen. Jäst är supereffektiv antioxidant under jäsningen och i fat finns inga hjälpmedel att tillgå utan bara försöka hålla så syrefritt det går fram tills dess.

[Cobrac]

Bra info, jag glömde detta.