Kan detta vara en infektion?
Postat: onsdag 2018-09-19 11:19
Hej.
Jag bryggde en Saison med jästen 3726 Farmhouse ale i början av Maj i år.
Den jästes varmt från 24 till 33 grader. Den har stått på källarlagring i flaska sedan i slutet av Juni. Troligtvis så har det varit ganska varmt i källaren under sommaren 15-20 grader ca. Jag har testat den under tiden och den är väldigt syrlig och fruktig i både lukt och smak. Möjligtvis en aning sur i smaken. Nyligen tog jag upp ett par flaskor och det har bildats som vita klumpar på toppen av flaskan, det kan ha varit där i de tidigare flaskorna jag druckit med utan att jag tänkt på det.
Det jag undrar över är om det är vildjäst jag ser eller någon naturlig bakterie som förekommer med den här jästen?
Tack på förhand!