Ljusaste malten man kan få tag på... vilken kan det vara?

[LTW]

Nån som har pejling på vilken eller dom absolut ljusaste maltsorterna är.
Alltså vilken maltsort ger dom absoluta förutsättningarna för en ljus vört, helst nästan åt det vita hållet.

Samt om någon känner till nån komplett maltlista med klassificering av alla fabrikat och sorter och vilken
färg grad dom avger? ( vet inte hur man kallar det ) eller om det finns någon specifikt uttryck för hur man klassificerar
färgåtergivning till vörten för olika maltsorter?

Har letat men finner inget komplett listat över detta med malt...

Mvh
LTW

[Janne gnoff Berglund]

I normalfallet pilsnermalt, kanske vetemalt.

Finns några sorter som heter "extra pale" också.

Leta runt efter lägsta EBC- eller SRM-värde.


Komplett lista för all malt från samtliga leverantörer lär du inte hitta, dock har många mälterier sammanställt en lista över just sina sorter, ex:
http://www.castlemalting.com/CastleMalt ... ge=English
https://www.weyermann.de/eng/gelbe_seit ... &sprache=2
https://www.weyermann.de/downloads/eng/ ... 5_2017.pdf

Har för mig att BYO listade ett relativt stort antal sorter för ett tag sedan, samt att boken "Malt" listar en hel del, men finns rätt många mälterier, som ofta skapat egna tradmarkade namn för just sina specialsorter.

[Janne gnoff Berglund]

Humlegården listar en del också:
http://shop.humle.se/malt/

[Janne gnoff Berglund]

Exempel på att beräkna va dina extraktgivare kommer att ge i färg:
https://www.brewersfriend.com/srm-calculator/

Denna:
https://byo.com/resources/brewing
listar en del olika sorter och ger dig ett program att beräkna med.

Denna sida pratar lite om EBC, SRM och Lovibond:
http://beersmith.com/blog/2008/04/29/be ... d-and-ebc/


Ytterligare ett par sidor med diverse maltsorter, igen beroende på vad de tillhandahåller:
https://www.northernbrewer.com/learn/re ... ain-guide/

[LTW]

Tack som malt Janne gnoff Berglund

Nu har jag massor att plöja igenom inför min specialbryggning i Januari

Mvh
LTW

[Morgan]

Om man dessutom blandar in råfrukt som majs och ris så kan man minska mängden malt per liter, vilket också minskar färgbidraget. En svagare öl är av samma anledning ljusare än en starkare.
Skulle jag försöka brygga en riktigt ljus öl så skulle jag använda 2/3 pilsnermalt och 1/3 förkokt ris. Jag skulle använda extra havreskal i mäsken så det inte riskerar sätta igen och sikta på 4,5% alkohol. Använder man dessutom en jäst som jäser väldigt torrt som t.ex. saisonjäst så kan man få ut samma alkoholhalt med lägre og/ljusare färg.
Nu blev jag själv sugen att testa!

[LTW]

Inläggav Morgan » onsdag 2017-11-22 08:50

Om man dessutom blandar in råfrukt som majs och ris så kan man minska mängden malt per liter, vilket också minskar färgbidraget. En svagare öl är av samma anledning ljusare än en starkare.
Skulle jag försöka brygga en riktigt ljus öl så skulle jag använda 2/3 pilsnermalt och 1/3 förkokt ris. Jag skulle använda extra havreskal i mäsken så det inte riskerar sätta igen och sikta på 4,5% alkohol. Använder man dessutom en jäst som jäser väldigt torrt som t.ex. saisonjäst så kan man få ut samma alkoholhalt med lägre og/ljusare färg.
Nu blev jag själv sugen att testa!

Tack för detta tips...intressant
Jag håller på att sammanställa och kalkylera lite på olika egenskaper jag vill ha på min specialare
och detta var informativt...tack

Mvh
LTW