Skölja Star-San:ad utrustning, med vad?

[gulöl]

Vi använder Star-San för desinficering av jäskärl, hävertar etc.

Även om jag läst de som hävdar att det inte behövs, så vill jag gärna skölja bort desinfektionsmedlet innan man använder grejorna. Då har jag använt kokt vatten som fått svalna. Det är aningen bökigt, och jag har funderat över om det vore rimligt att använda kallvatten från kranen istället. (Har kommunalt vatten.) Det låter reflexmässigt som en dålig idé. Men visserligen innehåller kranvatten en liten mängd bakterier, men vid normal vattenkvalitet är den just liten och i en ursköljd och urskakad jäshink blir det ju bara någon milliliter kvar. En helt steril miljö går ju ändå inte att åstadkomma i ett kök.

Hur gör ni? Eller sköljer ni inte ens bort Star-San?

[Drake]

Dont fear the foam!
Vitsen med Star-san är ju att man inte behöver skölja bort det.
Används i livsmedelsindustrin så du har nog fått i dig en hel del redan utan att veta om det.

[skogass]

Sluta skölj!
Låt det bara rinna av så är allt bra och du slipper skölj momentet också.

[Chabo]

Har säker 1/2 tunnan full med skum när jag skall hälla i för jäsning...inga problem alls !

Dock vill jag varna för att starsan kan ge fläckar på bänkskivor....våran svarta ser inte kul ut.....

Dont fear the foam !

Anders


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[ecmik]

Gjorde som du i början, alltså sköljde ur med kokande vatten. Men jag slutade rätt fort att skölja efter att ha tröttnat och det gör verkligen ingen skillnad. Skönt att slippa orosmomentet med bakterier istället. Så kör låt det rinna ur ordentligt bara så är du hemma!

[Bee]

Att skölja bort starsan är som att "infektera" utrustningen igen.

Starsan blir till näring för jästen. Det betyder inte att man ska lämna mer kvar bara för det, men "Don't fear the foam!" som alla säger.

Angående kranvatten så får man prova. Jag har själv spätt med kranvatten flera gånger och aldrig fått infektion av det. Mitt kranvatten är iallafall ok.

[ekstedt]

Vitsen med Star-san är ju att man inte behöver skölja bort det.

Det här är väl allt som behöver sägas egentligen. Ska man nödvändigtvis skölja efteråt kan man ju lika gärna använda något kraftigare som klorin.

[seasteel]

Jag gör precis som TS, eftersköljer i kokat vatten. Oftast använder jag Chemipro Oxi, ibland Star San.

Jodå, jag VET att jag inte behöver efterskölja. Men det känns helt enkelt fel att tillbringa timmar under minituös kontroll med att tillverka en så perfekt vört som möjligt för att sedan hälla den på en skummande kemikalie.

Så logiskt och kunskapsmässigt så går det ju bra att strunta i sköljning, men känslomässigt så kan jag bara inte. Jobbar dagligdags med kemikalier med allt vad det innebär av säkerhetsdatablad, skyddsinstruktioner etc så det är inte omöjligt att jag är påverkad av det.

//lasse

[Bee]

Vill man inte använda kemikalier till desinfektionsmedel så kan man se till att skölja med hetvatten (>80°C) så att allt blir upphettat.
Så gör man bl a på Monk's i sina jästankar innan vörten förs över.

[skyking]

Vill man inte använda kemikalier till desinfektionsmedel så kan man se till att skölja med hetvatten (>80°C) så att allt blir upphettat.
Så gör man bl a på Monk's i sina jästankar innan vörten förs över.

Gör det dock inte på saker som inte tål hetvatten (t.ex. glas eller PET). En fördel med starsan tycker jag är att man använder vatten med lagom temperatur.

Sen är frågan ifall det är så hela världen att skölja med vatten? Jag har en känsla av att vattnet vi har här är ganska fritt från bakterier och andra mikroorganismer, tillräckligt för att inte ge infektioner. Har jag inte hel felt för mig så sköljde man ju med vatten förr innan man hade starsan...

[Bee]

Sen är frågan ifall det är så hela världen att skölja med vatten? Jag har en känsla av att vattnet vi har här är ganska fritt från bakterier och andra mikroorganismer, tillräckligt för att inte ge infektioner. Har jag inte hel felt för mig så sköljde man ju med vatten förr innan man hade starsan...

Angående kranvatten så får man prova. Jag har själv spätt med kranvatten flera gånger och aldrig fått infektion av det. Mitt kranvatten är iallafall ok.

Här kommer vi till frågan, onödiga processer.
Ska man ändå skölj bort den kan man lika gärna skita i att använda det.
Helt idiotiskt. Det finns så vitt jag vet INGA bevis för smakpåverkan av starsan.
Använd jodofor eller klor om ni nu prompt ska skölja efter desinficering. Billigare, meckigare och lämnar gärna smakpåverkan i ölet.

[ekstedt]

Här kommer vi till frågan, onödiga processer.
Ska man ändå skölj bort den kan man lika gärna skita i att använda det.
Helt idiotiskt. Det finns så vitt jag vet INGA bevis för smakpåverkan av starsan.
Använd jodofor eller klor om ni nu prompt ska skölja efter desinficering. Billigare, meckigare och lämnar gärna smakpåverkan i ölet.

Det handlar nog inte om oro för smakpåverkan, utan om kemikaliefobier och/eller ideologi.

Själv använde jag klorin som jag sköljde med kranvatten innan jag gick över till starsan. Funkade jättebra, blev vare sig infektioner eller smakpåverkan. Men fördelen med starsan är ju just att det är så mycket smidigare när man slipper sköljandet, samt att kontakttiden är kortare.

Däremot dödar klorin lite mer effektivt, så ett par gånger om året brukar jag desinficera jäsutrustningen med klorin. Och sköljer med starsan.

[Bee]

Själv kör jag med nya hinkar en gång om året istället. Men nu när jag har ett par rostfria kärl kommer jag recirkulera hetvatten genom en CIP boll i dom.

[skogass]

Jag började min karriär med klorin oxidant. Jag hade väldigt svårt att få bort lukten av klorin och då började hjärnspöken gå om klorin rester.

[skyking]

Här kommer vi till frågan, onödiga processer.
Ska man ändå skölj bort den kan man lika gärna skita i att använda det.
Helt idiotiskt. Det finns så vitt jag vet INGA bevis för smakpåverkan av starsan.
Använd jodofor eller klor om ni nu prompt ska skölja efter desinficering. Billigare, meckigare och lämnar gärna smakpåverkan i ölet.

För att förtydliga: jag håller nog med om att man inte behöver skölja starsan. Att skita i saniteringen är nog inte att rekommendera heller - det jag menar med att man kan skölja är att det troligen inte kommer skada. Varningen om att man inte skall skölja av rädsla av att vattnet introducerar oönskade mikroorganismer är nog I de flesta fall överdriven rädsla.

Jag menar att om man tycker att jod/klor följt av sköljning med vatten fungerar så kommer ju starsan följt av sköljning med lakadant vatten också fungera.

En fråga man kanske kan ställa sig är hur mycket starsan man kan låta vara kvar utan att det inverkar negativt (jag har för mig att jag läst om någon gräns för hur mycket starsan som får vara kvar för att det skall vara livsmedelsklassat också - kanske är den gränsen lägre än smaktröskeln). När jag började brygga igen så fick jag hela min PET-carboy fylld med starsan-skum vilket gjorde mig tveksam (kanske överdrivet) så jag sköljde med kranvatten (hade troligen räckt att låta den stå upp-och-ner och rinna av lite).