När ska man lägga i humlen etc.

Stöd till dem som just har börjat eller vill börja brygga

Moderatorer: martinb, Webbgrupp

Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.

När ska man lägga i humlen etc.

Inläggav Wahlin » söndag 2016-10-02 12:32

Funderar lite när det står att man ska lägga i bitterhumlen under uppkok.
Jag har en 30 litersgryta och en usel spis så uppkoket tar ett tag. Min fundering är då om man gör som det står i receptet, lägga i bitterhumlen under uppkok, blir det inte en jäkla massa extra tid för humlen i vörten som i sin tur gör att det blir för beskt? Eller handlar det mer om att humlets smartpartiklar (glömt namnet) bara ger smak vid en viss temperatur så det gör ingenting om uppkoket tar längre tid än brukligt.
Wahlin
Nybryggare
Nybryggare
 
Inlägg: 3
Blev medlem: söndag 2016-10-02 12:26

Re: När ska man lägga i humlen etc.

Inläggav Bee » söndag 2016-10-02 14:04

Du kan räkna med isomerisering vid temperaturer över 80°C, men om jag inte missminner mig så är alla formler för beräkning av BU baserade på 100°C.
Användarvisningsbild
Bee
Munk
Munk
 
Inlägg: 3035
Blev medlem: söndag 2012-06-03 21:30
Ort: Stockholm - Åkersberga

Re: När ska man lägga i humlen etc.

Inläggav Wahlin » söndag 2016-10-02 14:49

Du menar alltså att uppkok är från och med 100C?
Wahlin
Nybryggare
Nybryggare
 
Inlägg: 3
Blev medlem: söndag 2016-10-02 12:26

Re: När ska man lägga i humlen etc.

Inläggav Judgecc » söndag 2016-10-02 15:25

Uppkok är efter hotbreak i min mening.
Det kokar ju efter hotbreak och när det kokar så rör sig vörten. Precis som med allt man kokar.
När det kokar så kokar det.
Vill du tillsätta humle innan föreslår jag att du läser om FWH.

Skickat från min SM-G920F via Tapatalk
Användarvisningsbild
Judgecc
Maltrostare
Maltrostare
 
Inlägg: 1515
Blev medlem: torsdag 2014-06-26 11:56
Ort: Alingsås

Re: När ska man lägga i humlen etc.

Inläggav Wahlin » söndag 2016-10-02 20:43

Tack för svar.
Tror att jag har misstolkat begreppet uppkok med att det är från "plattan på" till kokande vatten.
Wahlin
Nybryggare
Nybryggare
 
Inlägg: 3
Blev medlem: söndag 2016-10-02 12:26

Re: När ska man lägga i humlen etc.

Inläggav Bee » söndag 2016-10-02 22:13

Jag tolkar också uppkok som tiden fram till dess det kokar. Man brukar inte lägga i humlen innan man har rullande kok. Mitt svar var mer teoretiskt än praktiskt. :-)
Användarvisningsbild
Bee
Munk
Munk
 
Inlägg: 3035
Blev medlem: söndag 2012-06-03 21:30
Ort: Stockholm - Åkersberga

Re: När ska man lägga i humlen etc.

Inläggav Judgecc » söndag 2016-10-02 22:46

Haha ja uppkok borde ju vara upp till/fram till kok.
Humle ska 99% i efter det börjat koka åtminstone.

Skickat från min SM-G920F via Tapatalk
Användarvisningsbild
Judgecc
Maltrostare
Maltrostare
 
Inlägg: 1515
Blev medlem: torsdag 2014-06-26 11:56
Ort: Alingsås


Återgå till Nybryggarhjälp

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 18 gäster