Skillnad mellan versioner av "Utbyte"

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök
 
Rad 2: Rad 2:
  
 
Observera att det i fallet maltutbyte förekommer två varianter, dels utbyte relativt totala mängden [[Malt|malt]], dels utbyte relativt en idealiserad standardmäskning (sk [[kongressmäsk]]). Den senare används när man vill separera ut utbytet i själva [[bryggprocess|bryggprocessen]] från [[råvaror|råvarorna]].
 
Observera att det i fallet maltutbyte förekommer två varianter, dels utbyte relativt totala mängden [[Malt|malt]], dels utbyte relativt en idealiserad standardmäskning (sk [[kongressmäsk]]). Den senare används när man vill separera ut utbytet i själva [[bryggprocess|bryggprocessen]] från [[råvaror|råvarorna]].
 +
 +
 +
'''Hur kan man räkna ut sitt utbyte?'''
 +
 +
''Formel''
 +
 +
(Beräkning med [[Öschle]])
 +
 +
Utbyte,% = (Extraktmängd, °Öl) / (Teoretisk extraktmängd, °Öl)
 +
 +
Extraktmängd, °Öl = [[OG|OG]],°Ö ⋅ Volym,l
 +
 +
Teoretisk extraktmängd, °Öl = Σ (Maltvikt, kg ⋅ [[Extraktbidrag|Teoretiskt Extraktbidrag]], °Öl/kg)
 +
 +
 +
'''Exempel'''
 +
 +
Receptet har 4.5kg [[Pale_ale_malt|Pale Ale Malt]] och 0.25kg [[Crystal|Crystal]] [[Malt|malt]]. Vi har [[OG|OG]] 50°Ö och volym 19l.
 +
 +
 +
Extraktmängd = 50°Ö ⋅ 19l = 950°Öl
 +
 +
Teoretisk extraktmängd = (4.5kg ⋅ 300°Öl/kg) + (0.25kg ⋅ 270°Öl/kg) = 1350°Öl + 67,5°Öl = 1417,5°Öl
 +
 +
Utbyte = 950°Öl / 1417,5°Öl = 67%

Nuvarande version från 10 januari 2017 kl. 08.53

Utbyte, eng. efficiency, är den mängd, i procent, av det man vill utvinna, inom bryggning oftast maltsocker eller alfasyra, som utvunnits i förhållande till mängden utgångsmaterial (malt, humle).

Observera att det i fallet maltutbyte förekommer två varianter, dels utbyte relativt totala mängden malt, dels utbyte relativt en idealiserad standardmäskning (sk kongressmäsk). Den senare används när man vill separera ut utbytet i själva bryggprocessen från råvarorna.


Hur kan man räkna ut sitt utbyte?

Formel

(Beräkning med Öschle)

Utbyte,% = (Extraktmängd, °Öl) / (Teoretisk extraktmängd, °Öl)

Extraktmängd, °Öl = OG,°Ö ⋅ Volym,l

Teoretisk extraktmängd, °Öl = Σ (Maltvikt, kg ⋅ Teoretiskt Extraktbidrag, °Öl/kg)


Exempel

Receptet har 4.5kg Pale Ale Malt och 0.25kg Crystal malt. Vi har OG 50°Ö och volym 19l.


Extraktmängd = 50°Ö ⋅ 19l = 950°Öl

Teoretisk extraktmängd = (4.5kg ⋅ 300°Öl/kg) + (0.25kg ⋅ 270°Öl/kg) = 1350°Öl + 67,5°Öl = 1417,5°Öl

Utbyte = 950°Öl / 1417,5°Öl = 67%