Skillnad mellan versioner av "Original Gravity"

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök
(Ngt om alkoholhalt)
 
Rad 2: Rad 2:
  
 
Ju högre värde på [[OG|OG]] desto högre möjlig [[Alkoholhalt|alkoholhalt]] kan man uppnå i det färdiga ölet.
 
Ju högre värde på [[OG|OG]] desto högre möjlig [[Alkoholhalt|alkoholhalt]] kan man uppnå i det färdiga ölet.
 +
 +
 +
'''Hur kan man räkna ut sitt förväntade [[OG|OG]]?'''
 +
 +
''Formel''
 +
 +
(Beräkning med [[Öschle]])
 +
 +
 +
[[OG|OG]], °Ö = Förväntad extraktmängd, °Öl / volym,l
 +
 +
Förväntad extraktmängd, °Öl = (Teoretisk extraktmängd, °Öl) ⋅ ([[utbyte]], %)
 +
 +
Teoretisk extraktmängd, °Öl = Σ (Maltvikt, kg ⋅ [[extraktbidrag|Teoretiskt Extraktbidrag]], °Öl/kg)
 +
 +
 +
 +
'''Exempel'''
 +
 +
Receptet har 4.5kg [[Pale_ale_malt|Pale Ale Malt]] och 0.25kg [[Crystal|Crystal]] [[Malt|malt]]. Vi har 75% [[utbyte]] och 20l förväntad slutvolym.
 +
 +
 +
Teoretisk extraktmängd = (4.5kg ⋅ 300°Öl/kg) + (0.25kg ⋅ 270°Öl/kg) = 1350°Öl + 67,5°Öl = 1417,5°Öl
 +
 +
Förväntat extraktmängd = 1417,5°Öl ⋅ 75% = 1063°Öl
 +
 +
[[OG|OG]] = 1063°Öl / 20l = 53°Ö
 +
 +
 +
Vi kan även räkna omvänt och ta reda på hur mycket [[Extrakt|extrakt]] vi behöver för ett önskat [[OG|OG]].
 +
 +
Extraktbehov, °Öl = Önskat [[OG|OG]], °Ö ⋅ Önskad slutvolym, l

Nuvarande version från 10 januari 2017 kl. 09.24

OG, som kommer från engelskans "original gravity", är densiteten hos vörten före påbörjad jäsning.

Ju högre värde på OG desto högre möjlig alkoholhalt kan man uppnå i det färdiga ölet.


Hur kan man räkna ut sitt förväntade OG?

Formel

(Beräkning med Öschle)


OG, °Ö = Förväntad extraktmängd, °Öl / volym,l

Förväntad extraktmängd, °Öl = (Teoretisk extraktmängd, °Öl) ⋅ (utbyte, %)

Teoretisk extraktmängd, °Öl = Σ (Maltvikt, kg ⋅ Teoretiskt Extraktbidrag, °Öl/kg)


Exempel

Receptet har 4.5kg Pale Ale Malt och 0.25kg Crystal malt. Vi har 75% utbyte och 20l förväntad slutvolym.


Teoretisk extraktmängd = (4.5kg ⋅ 300°Öl/kg) + (0.25kg ⋅ 270°Öl/kg) = 1350°Öl + 67,5°Öl = 1417,5°Öl

Förväntat extraktmängd = 1417,5°Öl ⋅ 75% = 1063°Öl

OG = 1063°Öl / 20l = 53°Ö


Vi kan även räkna omvänt och ta reda på hur mycket extrakt vi behöver för ett önskat OG.

Extraktbehov, °Öl = Önskat OG, °Ö ⋅ Önskad slutvolym, l