Skillnad mellan versioner av "Dextrin"

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök
m (Smärre tillägg och justeringar.)
 
Rad 1: Rad 1:
 
{{socker}}
 
{{socker}}
'''Dextrin''' är ett samlingsnamn för komplexa [[socker|sockerarter]] som mestadels är icke [[förjäsningsbar|förjäsningsbara]] av de flesta [[jäst|öljäststammar]] och som därför ger ölet [[restsötma]] och [[Kropp|kropp]].
+
'''Dextrin''' är ett samlingsnamn för komplexa [[socker|sockerarter]] som är sammansatt av fler än tre monosackarider. [[Dextriner|Dextriner]] är icke [[förjäsningsbar|förjäsningsbara]] av de flesta [[jäst|öljäststammar]] och ger därför ölet [[restsötma]] och [[Kropp|kropp]]. [[Dextriner|Dextriner]] har dock låg relativ [[Sötma|sötma]], typiskt 5-10 % jämfört med [[Sackaros|sackaros]], så effekten på upplevd [[Sötma|sötma]] är relativt liten.
  
Säljs som tillsatts under namnet maltodextrin eller brewbody.
+
Säljs som [[Tillsats|tillsats]] under namnet maltodextrin eller brewbody.
  
Vid [[Tillsats|tillsats]] används 3g/Liter för att öka [[FG|FG]] med 0001.  
+
Vid [[Tillsats|tillsats]] används 3 g/l för att öka [[FG|FG]] med 0001.  
Tex: för att öka [[FG|FG]] från 1010 till 1015 i 20 Liter öl tillsätts (3x5x20)= 300gram
+
Tex: för att öka [[FG|FG]] från 1010 till 1015 i 20 liter öl tillsätts (3x5x20) = 300 gram.
Tillförs i slutet av koket eller upplöst i kokande [[Vatten|vatten]] i samband med flasktappningen.
+
Tillförs lämpligen i slutet av koket eller upplöst i kokande [[Vatten|vatten]] i samband med flasktappningen.

Nuvarande version från 20 augusti 2018 kl. 13.54


Dextrin är ett samlingsnamn för komplexa sockerarter som är sammansatt av fler än tre monosackarider. Dextriner är icke förjäsningsbara av de flesta öljäststammar och ger därför ölet restsötma och kropp. Dextriner har dock låg relativ sötma, typiskt 5-10 % jämfört med sackaros, så effekten på upplevd sötma är relativt liten.

Säljs som tillsats under namnet maltodextrin eller brewbody.

Vid tillsats används 3 g/l för att öka FG med 0001. Tex: för att öka FG från 1010 till 1015 i 20 liter öl tillsätts (3x5x20) = 300 gram. Tillförs lämpligen i slutet av koket eller upplöst i kokande vatten i samband med flasktappningen.