Skillnad mellan versioner av "Anaerob"

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök
(Styckeformattering)
(Gjorde om artikeln då den var felaktig.)
 
Rad 1: Rad 1:
Anaerob innebär att en process sker utan tillgång till [[Syre|syre]]. Motsatsen kallas "[[Aerob|aerob]]". Många [[Bakterier|bakterier]] och andra mikroorganismer kan växa under anaeroba förhållanden.
+
Anaerob innebär att en process sker utan tillgång till [[Syre|syre]]. Motsatsen kallas "[[Aerob|aerob]]". Många [[Bakterier|bakterier]] och andra [[Mikroorganismer|mikroorganismer]] kan växa under anaeroba förhållanden.
  
[[Jäst|Jäst]] fungerar både [[Aerobt|aerobt]] och [[Anaerobt|anaerobt]].
+
[[Jäst|Jäst]] fungerar både [[Aerobt|aerobt]] och [[Anaerobt|anaerobt]]. Även om [[Aerob|aerob]] metabolism (cellandning) ger mycket mer energi än anaerob, väljer [[Jäst|jäst]] ändå anaerob metabolism vid tillgång till [[Syre|syre]] så länge sockerkoncentrationen är tillräckligt hög. Detta kallas för Crabtree-effekten.
  
När [[Jäst|jäst]] tillsätts till vörten ser man till att mycket [[Syre|syre]] finns löst i vörten, då kan [[Jästen|jästen]] tillväxa snabbt. [[Jästen|Jästen]] förbrukar då syret och använder sig då av förbränning av [[Syre|syre]] och [[Socker|socker]] i mitokondrierna. Restprodukten blir då endast [[Koldioxid|koldioxid]] och [[Vatten|vatten]].
+
Det [[Syre|syre]] som tillsätts innan och i början av jäsningen används av [[Jästen|jästen]] för att syntetisera steroler och omättade [[Fettsyror|fettsyror]].
 
+
När syret är förbrukat övergår jästcellerna till anaerob fas och fermenterar [[Socker|socker]] till [[Etanol|etanol]] och [[Koldioxid|koldioxid]]. Processen ger mindre energi till cellerna då de inte kan oxidera sockret fullständigt.
+

Nuvarande version från 20 augusti 2018 kl. 13.11

Anaerob innebär att en process sker utan tillgång till syre. Motsatsen kallas "aerob". Många bakterier och andra mikroorganismer kan växa under anaeroba förhållanden.

Jäst fungerar både aerobt och anaerobt. Även om aerob metabolism (cellandning) ger mycket mer energi än anaerob, väljer jäst ändå anaerob metabolism vid tillgång till syre så länge sockerkoncentrationen är tillräckligt hög. Detta kallas för Crabtree-effekten.

Det syre som tillsätts innan och i början av jäsningen används av jästen för att syntetisera steroler och omättade fettsyror.