Extrakthalt

Från BryggarWiki

Extrakthalt mäts i vört och öl för att fastställa sockerhalten. Oftast mäts extrakthalten indirekt genom att mäta densiteten på vätskan. I fallet när man mäter på vört som har jäst skiljer man då på den verkliga och den skenbara extrakthalten. Den senare fås då man inte kompenserar för att alkoholen har lägre densitet än vatten.