Boktips & recensioner

Från BryggarWiki

• Ölbryggning (Ekelin & Lundgren), 160 sidor, 1994. Författarna går i tur och ordning igenom processtegen, och därefter råvarorna och utrustningen som behövs för att brygga gott öl hemma. Bokens tyngdpunkt ligger i receptavsnittet, som ger riktlinjer och recept för bryggning av närmare trettio olika öltyper. Läsaren får också lära sig hur man tar fram egna ölrecept, för att ge önskad vörtstyrka, beska, färg och alkoholhalt. Boken innehåller som bihang kortare avsnitt om bland annat jästodling, rengöring, klarningsmetoder och om smakbedömning av öl. Dessutom finns en ordlista som förklarar över 100 facktermer, en litteraturförteckning samt ett register.

• New Brewing Lager Beer (Greg Noonan), 363 sidor, 1996. En mycket ingående genomgång av bryggning av lageröl med dekoktionsmäskning. Tack vare de utmärkta råvarukapitlen är boken strålande som allmän lärobok i bryggning.

• The New Complete Joy of Home Brewing (Charlie Papazian), 398 sidor, 1991. En tidig bibel i ämnet hembryggning, skriven av AHAs karismatiske grundare. Uppdelad i avsnitt som vänder sig till nybörjare och mer avancerade utövare. Innehåller det mesta men kan tyckas vara en aning rörig, med återkommande kapitel om samma sak i olika svårighetsgrad.

• Principles of Brewing Science, 2nd ed. (George Fix),189 sidor, 1999. Detta är boken för den som kan och vill förstå kemin bakom ölbryggningens processer. 189 sidor vetenskaplig text.

• The Home Brewer's Companion (Charlie Papazian), 446 sidor, 1994. Mycket läsvärt, trevligt och personligt skrivet som allt av Charlie Papazian. Detta är en fortsättning på författarens "Complete Joy of Homebrewing", med 10 års ytterligare erfarenhet.

• Analysis of Brewing Techniques (G. & L. Fix), 192 sidor, 1997. En utomordentlig bok där författarna presenterar egna praktiska rön vad gäller råvaror, jäst, jäsning, rengöring, och förpackning av öl. Rekommenderas för avancerade hembryggare.

• Victory Beer Recipes (AHA), 218 sidor, 1994.En receptbok från världens största hembryggningstävling - de öppna amerikanska mästerskapen. Recept på medaljbelönade brygder i 26 olika tävlingsklasser (och lika många öltyper) presenteras.

• Home Brewer's Gold (Charlie Papazian), 430 sidor, 1997.En receptbok från världens största öltävling för kommersiella bryggerier - World Beer Cup. Recept på medaljbelönade brygder i 61 olika tävlingsklasser (och lika många öltyper) presenteras.

• Clone Brews (Szamatulski & Szamatulski), 171 sidor, 1998.Detta är en receptsamling för den som vill försöka att "klona" ölmärken frtån hela världen. 150 kommersiella brygder från världens alla hörn finns med, men som sig bör ligger tonvikten på Europa (86 sidor) och Nordamerika (25 sidor).

• Brew Your Own British Real Ale (Wheeler & Protz), 192 sidor, 1998. Över 100 recept på kommersiella brittiska ales. Graham Wheeler och Roger Protz är båda kända namn när det gäller brittiskt öl.

• Brew Classic European Beers at Home (Wheeler & Protz), 189 sidor, 1997. Cirka 100 recept på kommersiella europeiska öl.

• Zymurgy Special Issue 1987 (Troubleshooting). Specialnummer av amerikanska hembryggareföreningens tidskrift Zymurgy. Detta nummer behandlar felsmaker.

• Zymurgy Special Issue 1991 (Beer Styles). Specialnummer av amerikanska hembryggareföreningens tidskrift Zymurgy. Detta nummer behandlar öltyper.

• Zymurgy Special Issue 1992 (Equipment) Specialnummer av amerikanska hembryggareföreningens tidskrift Zymurgy. Detta nummer behandlar utrustning.

• Zymurgy Special Issue 1993 (Traditional Brewing Methods) Specialnummer av amerikanska hembryggareföreningens tidskrift Zymurgy. Detta nummer behandlar traditionella bryggmetoder.

• Zymurgy Special Issue 1995 (Great Grain Issue) Specialnummer av amerikanska hembryggareföreningens tidskrift Zymurgy. Detta nummer behandlar maltbryggning.

• Zymurgy Special Issue 1997 (Classic Guide to Hops) Specialnummer av amerikanska hembryggareföreningens tidskrift Zymurgy. Detta nummer behandlar humle.

• Zymurgy Special Issue 1998 (The Magic of Yeast) Specialnummer av amerikanska hembryggareföreningens tidskrift Zymurgy. Detta nummer behandlar jäst.

• Zymurgy Special Issue 1999 (Lagers & Lagering) Specialnummer av amerikanska hembryggareföreningens tidskrift Zymurgy. Detta nummer behandlar lageröl och lagring.

• Zymurgy Special Issue 2000 (Brewing Historic Beers) Specialnummer av amerikanska hembryggareföreningens tidskrift Zymurgy. Detta nummer behandlar bryggning av historiska öl.

• Classic Beer Style Series #1: Pale Ale (Terry Foster), 134 sidor, 1990.Den första boken i "Classic Beer Style Series", för hembryggare och andra som älskar pale ale i alla dess former. En utmärkt historisk bakgrund följs upp med kommersiella bryggmetoder och avslutas med ett receptavsnitt.

• Classic Beer Style Series #2: Continental Pilsener (Dave Miller), 93 sidor, 1990.I den andra boken i "Classic Beer Style Series" ger Dave Miller såväl den historiska bakgrunden som praktiska tips för bryggning av de öltyper som dominerar marknaden idag.

• Classic Beer Style Series #3: Lambic (Jean-Xavier Guinard), 159 sidor, 1990.Den tredje boken i serien "Classic Beer Style Series" handlar om de spontanjästa belgiska ölen. Författaren har både mångårig erfarenhet av öltypen från ett konsumentperspektiv och jäsningsvetenskapliga studier från University of California bakom sig. Endast för den avancerade hembryggaren.

• Classic Beer Style Series #4: Märzen, Oktoberfest, Vienna (Fix & Fix), 109 sidor, 1991.Bok nummer fyra i "Classic Beer Style Series". Denna bok ger historiken och information om praktisk bryggning av dessa halvmörka lageröl. Dessutom är avsnitt om kvalitetskontroll, ölfärg och kolsyrning av allmänt intresse.

• Classic Beer Style Series #5: Porter (Terry Foster), 134 sidor, 1992.Bok nummer fem i "Classic Beer Style Series". Liksom i övriga böcker i serien ges den historiska bakgrunden, smakprofilen, information om råvoror och bryggningsmetoder samt ett receptavsnitt.

• Classic Beer Style Series #6: Belgian Ale (Pierre Rajotte), 166 sidor, 1992.Bok nummer sex i "Classic Beer Style Series". De fantastiska belgiska överjästa ölen beskrivs i denna bok, såväl till historik som till praktisk bryggning. Hemligheterna bakom trappistöl, saisons, vitöl och oud bruin, såväl som övriga specialöl, avslöjas.

• Classic Beer Style Series #7: German Wheat Beer (Eric Warner), 149 sidor, 1992.Bok nummer sju i "Classic Beer Style Series". Warner, utexaminerad från bryggerihögskolan Weihenstephan i Bayern, redogör i denna bok för de tyska veteölen, såväl sydtyska som nordtyska. Den som avser brygga veteöl i tysk stil bör skaffa denna bok.

• Classic Beer Style Series #8: Scotch Ale (Greg Noonan), 185 sidor, 1993.Bok nummer åtta i "Classic Beer Style Series". Pubbryggaren Noonan redogör för historia, råvaror och bryggteknik för de maltiga skotska överjästa ölen. Boken går även igenom Skottlands bryggerier, och ger en guide till Edinburghs pubar.

• Classic Beer Style Series #9: Bock (Darryl Richman), 162 sidor, 1994.Bok nummer nio i "Classic Beer Style Series". Programmeraren och hembryggaren Darryl Richman har skrivit en utmärkt bok om de starka, klassiska underjästa öltyperna bock och doppelbock. Öltypernas historia, smakprofil, råvaror, utrustning och processer för bryggning liksom kommersialla exempel - allt gås igenom i boken. Likaså ett antal recept.

• Classic Beer Style Series #10: Stout (Michael Lewis), 171 sidor, 1995.Bok nummer tio i "Classic Beer Style Series" skiljer sig från de andra böckerna i serien genom att den inte är skriven av en hem- eller mikrobryggare, utan av en akademisk ölforskare. Dr Michael Lewis är ursprungligen från Storbritannien men har varit vid University of California under större delen av sitt yrkesverksamma liv.

• Classic Beer Style Series #11: Barley Wine (Fal Allen & Dick Cantwell), 144 sidor, 1998.Bok nummer elva i "Classic Beer Style Series". Att brygga barley wine kräver mycket, vad gäller såväl råvaror som tålamod och kunskap. Mikrobryggarna Fal Allen och Dick Cantwell har skrivit en bok som ger dig den tredje, och mest nödvändiga, av dessa tre förutsättningar att brygga världens största öl.

• Classic Beer Style Series #12: Altbier (Horst Dornbusch), 144 sidor, 1998.Bok nummer tolv i "Classic Beer Style Series". Horst Dornbusch från Dusseldorf har skrivit en bok om hemstadens klassiska tyska överjästa öl. Liksom alla böcker i serien innehåller den kapitel om ölets historia, bryggtekniker och recept.

• Classic Beer Style Series #13: Kölsch (Eric Warner), 215 sidor, 1998.Bok nummer tretton i "Classic Beer Style Series". Eric Warner (som också har skrivit nummer sju "German Wheat Beer") är en amerikan som har studerat bryggning i Tyskland, och numera brygger öl kommersiellt i USA. Kölsch är, liksom altbier, en slags hybrid mellan överjäst öl och lageröl. Mindre maltig och mindre besk men mer fruktig än en pilsner. Allt om historia och bryggning av kölsch finns i denna bok.

• Classic Beer Style Series #14: Brown Ale (Ray Daniels, Jim Parker), 238 sidor, 1998.Bok nummer fjorton i "Classic Beer Style Series". Ray Daniels (berömd som författarte till "Designing Great Beers" och bryggaren Jim Parker har skrivit en bok om brown ale, en öltyp som lite oförtjänt ofta betraktas som tråkig. Daniels och Parker visar hur man kan brygga intressanta öl inom denna öltyp.

• Ölkunskap (Jan-Erik Svensson) Inbunden, 200 s, 1995.Jan-Erik "Janko" Svensson är Sveriges ledande auktoritet när det gäller ölkunskap. Denna bok är ölbibeln på svenska språket. Välskriven och initierad är Ölkunskap den självklara referensen i ämnet.

• Homebrewers Garden (Fisher & Fisher), 187 sidor, 1998. Detta är en bok som beskriver hur man kan odla sin egen humle och andra ölkryddörter, liksom hur man odlar sitt eget maltkorn och hur man förädlar detta till malt. Boken innehåller också ett antal recept på mer eller mindre exotiska brygder.