En fråga när det kommer till mäsk PH, kollade precis på John Palmers film om vatten. I filmen säger han att PH-värdet i mäskningstemp ska ligga mellan 5,1 - 5,5 och i rumstemperatur 5,4 - 5,8. Jag har behandlat alla mina öl med mjöksyra tills jag har värdet 5,2-5,3 i rumstemp. Dvs att jag tar ut ett prov 15 min in i mäskningen, låter det svalna för att sedan avläsa 5,2 på mina lackmuspapper. Om man kollar på palmers film så betyder det att jag har ett alldeles för lågt PH under mäskningen i sånna fall? Dock när jag läst lite svensk litteratur och på forum så känns det som att folk lär ut att man siktar på PH 5,2 så ska det värdet visas i rumstemp. Vad är egentligen rätt?
Marcus