Som jag läst mig till bör man ha ett pH på kanske 3,8 - 4 när musten jäser. Ligger jag rätt där?
Jag antar att vad man får när man sätter igång har att göra men honungens egenskaper (beroende på plats för kuporna etc) och vattenprofilen. Bl a alkaliniteten.
Om man nu måste sänka pH med någo form av vattenbehandling, som ölbryggare trattar man ju i mjölksyra. Men vad tar man till mjöd. Lika bra med mjölksyra, eller är t ex vinsyra bättre? Isf vad är det då som gör det så?
Jag har kanske missat det, men de svaren har jag inte hittat i "the compleat meadmaker".
Jag kom över några kilo honung igår, så nu jäklar ska här bryggas mjöd