[Officiell Samling] BrewDog - DIY DOG - 215 recept

[Drake]

10080 minuter är exakt 7 dagar. Kan det vara så enkelt att det är torrhumlingstiden som räknas i minuter?

[Falkens]

10080 minuter är exakt 7 dagar. Kan det vara så enkelt att det är torrhumlingstiden som räknas i minuter?

Ja när man väljer dessa till dry hop så blir det 7 dagar och det ser lite bättre ut
Thanks for input

[Tipo874]

Kollar på #55 Citra, och det måste ju vara nåt knas med bitterhumlen, 2,5g, och en IBU på 70. Totalt 50g humle, får inte ihop siffrorna

Jag knappar in det i beersmith2 och med 42,5g bitterhumle hamnar jag på IBU 70.

Tycker 10g bitterhumle till #84 Dead Pony Club känns lite också, eller?

#104 Amarillo, 20 g bitterhumle + 25g smak, 37,5g arom och 250g torrhumle, IBU 70.

[Jonas Johnsson]

Totalt 50g humle, får inte ihop siffrorna

Har du den uppdaterade versionen? Det var en del fel i första utgåvan vad jag förstått.

[Tipo874]

Hämtade den för två dagar sedan, men kollade igen, och #55 har fortfarande 2,5g bitterhumle, antar det är samma fil som den jag har.

[Tipo874]

Knappat in Punk IPA och får inte ihop siffrorna där heller.

Den listas som IBU 40, men BS2 säger 84,6

Man börjar undra om filen var ämnad som ett aprilskämt?

20 liters sats.

Start
20 g Chinook
12,5g Ahtanum

Middle
20g Chinook
12,5g Ahtanum

End
27,5g Chinook
12,5g Ahtanum
12,5g Simcoe
12,5g Nelson Sauvin

Dry hop 5 days
47,5g Chinook
37,5g Ahtanum
37,5g Simcoe
20g Nelson Sauvin
37,5g Cascade
10g Amarillo


Jag bryggde i alla fall Dead Pony Club igår efter att ha konstaterat att jag hade alla ingredienser hemma, ska bli spännande att se hur den blir.

[ekstedt]

Knappat in Punk IPA och får inte ihop siffrorna där heller.

Den listas som IBU 40, men BS2 säger 84,6

Man börjar undra om filen var ämnad som ett aprilskämt?

20 liters sats.

Start
20 g Chinook
12,5g Ahtanum

Middle
20g Chinook
12,5g Ahtanum

End
27,5g Chinook
12,5g Ahtanum
12,5g Simcoe
12,5g Nelson Sauvin

Dry hop 5 days
47,5g Chinook
37,5g Ahtanum
37,5g Simcoe
20g Nelson Sauvin
37,5g Cascade
10g Amarillo


Jag bryggde i alla fall Dead Pony Club igår efter att ha konstaterat att jag hade alla ingredienser hemma, ska bli spännande att se hur den blir.

Jag får det till IBU 70 om man antar att "middle" är 20 minuter. Sedan så kan man dra av minst 10 IBU för mättnadseffekter som börjar göra sig gällande vid så här höga nivåer, och därefter ytterligare 10-20 IBU som försvinner under jäsningen. Så att man hamnar på IBU 40 i slutändan kan mycket väl stämma.

[Karl R]

Skulle till att göra receptet på #69 häromdagen

Fick inte heller ihop siffrorna. Denna gången, jämfört med Punk IPAn här nedan gick IBUn åt andra hållet. De angav 80, jag fick ihop det till 52. bara bittergiva och end (0-min) giva. Ändå beräknat med Rager. Justerade siffrorna för vad som var rimligt inom gränsen för årsvariationerna för humlen ifråga (Brambling Cross och First gold), ändå alldeles för lågt.

Googlade på det och fick det ungefärliga svaret att alfasyrautbytet i en storskalig produktion är mycket större än i hembryggarsammanhang, allt annat lika.

Den slutsats jag tänker mig att kunna dra av det hela är att man ska nog se de där recepten som rätt grovhuggna saker, ofärdiga idéer att bygga vidare på. Och ärligt talat, det blir roligare så också, enligt min mening.

/karl

[Ölamatören]

Skulle till att göra receptet på #69 häromdagen


Googlade på det och fick det ungefärliga svaret att alfasyrautbytet i en storskalig produktion är mycket större än i hembryggarsammanhang, allt annat lika.

/karl

Ja, jag har för mig att "gränsvärdet" går vid 1000 liter. Har du större kokvolym än så så kan du glömma formlerna för hembryggning för IBU....
Vet att Dugge hade lite problem att få till det när de skalade upp bryggverket för ett par år sedan.... Lager No1 vart besk som F i förhållande till hur den skulle vara

[Tipo874]

Ok, men därifrån till ett IBU på 70 från bara 2,5g bitterhumle och totalt 50g i koket för #55 Citra verkar det långt.

Fast de har ju en kommentar:
"Another hop to be treated with respect.
Too much in the kettle or dry hop will turn the beer into a garlicky disaster".

Jag kanske skall testa en 5l sats ändå.

Fast först ska jag testa den jag Pale Ale Citra jag tappade igår, med 20g bitterhumle och 2x40g torrhumle på 10l, rejält upp från tidigare 18,5g bitter + 22 och 25g torrhumle.

Jag testade slurken i mätglaset, och den har nog potential.

[Karl R]

Tack Ölamatören

Ställde hypotesen till en mikrobryggare (nåja, nära nog, 2000 liter kokkärl) idag. Han svarade ungefär att bittergivan stämmer mot hembryggarskalan påt ungefär, men de senare givorna diffar mycket mer, mycket bättre utbyte i dem. Har också att göra med att om man kör plattvärmeväxlare som kylare och wirlpoolen varm. Vilket blir en längre varmperiod från kokslut. Så där är två faktorer, till det, som jag ser det.

Det här med kloner blir mer och mer osannolikt ju mer man gräver i det ;)

//karl

[ekstedt]

Tack Ölamatören

Ställde hypotesen till en mikrobryggare (nåja, nära nog, 2000 liter kokkärl) idag. Han svarade ungefär att bittergivan stämmer mot hembryggarskalan påt ungefär, men de senare givorna diffar mycket mer, mycket bättre utbyte i dem. Har också att göra med att om man kör plattvärmeväxlare som kylare och wirlpoolen varm. Vilket blir en längre varmperiod från kokslut. Så där är två faktorer, till det, som jag ser det.

Det här med kloner blir mer och mer osannolikt ju mer man gräver i det

//karl

Det där med att få högre utbyte för senare givor men inte för bittergivan måste rimligtvis huvudsakligen hänga ihop med att ha en längre het period efter kokslutet. IBU-formlerna gäller för övrigt såväl hembryggare som kommersiella bryggare med samma begränsningar och problem. Det enda som (kanske) skiljer är vissa parametrar i formlerna.

Att få till rätt beska är inte det största problemet med att klona öl, det är i stället att man tenderar få mer jäsbiprodukter som hemmabryggare.

[Karl R]

[quote="Karl R"]Tack Ölamatören

Ställde hypotesen till en mikrobryggare (nåja, nära nog, 2000 liter kokkärl) idag. Han svarade ungefär att bittergivan stämmer mot hembryggarskalan påt ungefär, men de senare givorna diffar mycket mer, mycket bättre utbyte i dem. Har också att göra med att om man kör plattvärmeväxlare som kylare och wirlpoolen varm. Vilket blir en längre varmperiod från kokslut. Så där är två faktorer, till det, som jag ser det.

Det här med kloner blir mer och mer osannolikt ju mer man gräver i det

//karl

Det där med att få högre utbyte för senare givor men inte för bittergivan måste rimligtvis huvudsakligen hänga ihop med att ha en längre het period efter kokslutet. IBU-formlerna gäller för övrigt såväl hembryggare som kommersiella bryggare med samma begränsningar och problem. Det enda som (kanske) skiljer är vissa parametrar i formlerna.

Att få till rätt beska är inte det största problemet med att klona öl, det är i stället att man tenderar få mer jäsbiprodukter som hemmabryggare.[/quote]
Jo, så är det nog. Het wirlpool gör skillnad. Det är så man funderar på att skaffa en plattvärmeväxlare... (nåja, blir inte en sån, men hade öppnat ett par nya möjligheter).

Angående jäsning känns det som det anförande argumentet för det tveksamma i en klon.

Tack för input.

Skickat från min E5823 via Tapatalk

[Bee]

Rekommenderar TBNs "Can you brew it?" serie, där pratar man ofta om hur man skalar ner recept från kommersiell skala till hembryggare. Ofta är samtalsämnet beska och varm whirlpool som del i förändringar på receptet.

[Karl R]

Alltså, du har svaren Bee, tack. The brewing network verkar vara min nya favoritserie. Mycket att se fram emot, förutom bra öl.



Skickat från min E5823 via Tapatalk