av ekstedt » fredag 2015-07-10 21:49
Det finns ingen maltsort som heter "2 row", det handlar om två grupper av kornsorter, två- respektive sexradigt korn. Det normala är att använda tvåradigt korn i ölbryggning. Sexradigt korn har dock använts mycket i amerikansk bryggning tillsammans med omältade sädesslag eftersom det innehåller mer enzyymer än tvåradigt korn. Det är väl därför som amerikanska recept ständigt är nedlusade med prefixet "two row".
Det som avses om bara "two row" anges är förmodligen pale malt, som skiljer sig från såväl pale ale-malt som pilsnermalt.