av Janne gnoff Berglund » tisdag 2017-04-25 16:31
Vet inte om jag använt någonting som hette just "whiskymalt" men har bryggt med torvrökt malt, av olika slag, ett par gånger.
Varje gång tänker jag att rökigheten blir för intensiv och inte balanserad.
Dock har jag bryggt ett flertal gånger med Gotländsk rökmalt och varit nöjd.
Weyermanns rökmalt är mycket mild, vill minnas att Berit på Närke och jag pratade om den en gång och hon ansåg att man ska räkna den som basmalt om man vill ha någon tydlig rökkaraktär. Jag hade använt den mer begränsat och fick ingen rök alls.
Ska du ge dig på att brygga med torvrökt malt skulle jag säga att ta den basmalt du tror passar bäst till den stil av öl du skall brygga, använd sedan den rökiga malten försiktigt, kanske bara någon procent och inte mer än 5%, åtminstone första gången.