Mäsktjocklek vid batch sparging

[Jonte]

Hur pass tunn mäsk vågar man köra på när man brygger enligt batch sparging-metoden? Har läst lite på amerikanska siter de de rekommenderar att köra hälften av vattnet till mäsken och restarande halvan till lakningen. Då skulle jag enligt beersmith få en water/grain ratio på cirka fem liter vatten per kilo malt vid bryggning av en lite alkoholsvagare öl.

Har tidigare kört på tjockare mäsk, men tänkte göra lite ändringar i min bryggprocess för att försöka bli av med astringens/kärvhet i mina öl. Tror att den stora mänden lakvatten vid tidigare bryggningar kan ha påverkat ph-värdet på ett dåligt sätt. Brukar bara köra salter i mäsken och inte lakvattnet.

Vad kör ni andra som batchlakar på för water/grain ratio?

[UlfB]

Jag har tänkt prova satslakning och har sökt runt lite och hittade en tråd om satslakning på ett humlebladet
Kanske nåt attha?

http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=1655

//ulf

[Kim]

Anser att värdena de satt upp gäller för en normal öl med SG runt 1050-1060. Så i grund bör du nog alltid satsa på 5 liter vatten per kg malt + 1 liter som behålls av malten. När man gör betydligt svagare dricka bör man nog hälla på vatten efteråt för att inte ha för hög vattenmängd. För mycket lakvatten totalt som till sist tvättar ur taniner och gör ölet kärvt är ju knappast något du vill ha/uppnå.
På andra hållet när man gör starkare dryck så tar man ungefär ovanstående vattenmängd (gärna lite mindre och accepterar sämre utbyte) och kokar ner till rätt OG.
Så tag 2.5 liter + 1 liter per kg malt (hälften av 5 liter + litern för malten) i mäskningen. Laka ur detta och fyll på med 2.5 liter/kg som sedan lakas ur. Justera sedan vörten med ytterliggare vatten för din svagare öls slutvärden.

// Kim

[Jonte]

Har en idé om att brygga en Dark Mild genom "batch sparging, no sparge-metoden" eller vad den nu kallas. Dvs man kör inte på nån lakning alls. Har fått ganska kärv smak när jag bryggt Mild med lakning tidigare.

Tänker mig att dumpa allt vatten, malt och salter i kylväskan. Låta det stå 60-70 minuter och sedan bara recirkulera, tappa av och koka. Vet inte vad man får för utbyte med denna metod, men chansar på 50%. Blir ett experiment. Tror ni att metoden är helt förkastlig? Nån annan som testat nåt liknande?

[PeO]

Hej

Låter väldigt likt Brew In A Bag. Det har jag provat med mycket bra resultat, bl a en American Pale Ale. Det finns separat tråd om BIAB.

Hälsningar