Bryggde en lager på under 3 dagar [VIDEO]

[DrHans]

Testade att brygga en lager på under 3 dagar och skickade iväg 2 flaskor för blindtest till 2st Brittiska Youtubers.
Passade på att skicka med dem en påse Djungelvrål också.
Mycket nöje/ DrHans

Länk till videon:
https://www.youtube.com/watch?v=dt_kQtdj_Qs

[skyking]

Jag hade uppfattningen att termen lager syftade på att det var öl som var lagrade (dvs att man lagrade dem kallt en längre tid), men termen kanske används olika i olika språk. Förvisso förutsätter ju lagring att ölet tål att lagras (vilket iofs underlättas av att det är låg temperatur).

Som sagt är det traditionellt att lagra dessa öl en längre tid och under denna tidsperiod så mognar ölet och framförallt blir blankt. För att jämföra en modern process med den traditionella så tycker jag inte det är rättvist att kompromissa för mycket på resultatet. Att du jäst färdigt på tre dagar kan iaf inte jämföras med den traditionella processen inklusive lagring - din öl var inte blank efter tre dagar (och jag tycker nog att man skall se det som ett krav för att betraktas som klar). Jämför man med den andra moderna metoden (kall primär och diacetylrast) så är det inte så extrem skillnad i tid tycker jag, men metoden är nog intressant för industriell framställning då man säkert kan snabba upp blankningsprocessen också (filtrering mm).

Ärligt talat trodde jag inte att jäsning under tryck skulle göra SÅ stor skillnad i esterproduktion att man kan jäsa "underjäst" i rumstemperatur. Frågan någon ställer är ifall det även gäller effekter av högre jästemperatur, dvs om man kan göra ale snabbare genom att höja jästemperaturen ytterligare (utan att få lustiga felsmaker) när man jäser under tryck. Själv har jag ganska begränsade möjligheter att testa din teknik och den lilla tidsvinst man har gör mig tveksam till ifall det är värt det.

[Grindcrusher]

Här finns mer intressant information angående jäsning under tryck : http://beersmith.com/blog/2018/01/17/pressure-fermentation-with-chris-white-john-blichmann-beersmith-podcast-163/

Och gällande vad som är en lager :
http://barclayperkins.blogspot.com/2008/05/is-klsch-ale.html

[Djonk]

Är det inte smaken som är intressant i slutändan? Om man kan brygga något som smakar som en lager men inte uppfyller andra kriterier skulle iaf jag vara benägen att kalla den det.

Apropå hög temperatur försökte jag brygga en ale i sommarvärmen, kylde vörten så gott det gick och så fick den stå i först det svalaste rummet och sen ett varmare. När det var dags att flaska smakade det förfärligt, nu får det stå kallt några veckor i hopp om att det ska bli drickbart så småningom. Tänker nog inte kalla det en lager för det..

[assistredo]

Innan beteckningarna blev mer anglofierade användes underjäst resp. överjäst öl. Det skulle beskriva att överjästen som användes vid högre temperatur flöt upp till ytan vid jäsningens slut. Detta stämmer dock inte numera då även de flesta "överjäster" sjunker till botten. Den svenska översättningen av "ale" är ju "öl" men även "bier" översätts med "öl". Gudarnas dryck i fornnordiskan var "bior" och människornas "alu". "Öl" på tyska betyder olja.

[Djonk]

Min Obergäriges Lagerbier smakade ändå hemskt aja, någon gång ska man behöva vaska också