Bitter och cascade

[ollepe]

Jag har bryggt min vanliga bitter.
När det gäller bitterså har man, enligt Terry Fosters bok om bitter,
ganska stor frihet i alla fall att välja humle. Vad som helst från
england och i princip allt från tyskland. (min egen slutsats)
Varför vara så begränsad tyckte jag och utökade friheten till att även
använda cascade. Jag använde 20gram till hundra liter och annan humle
var säkert 150g.
Hoppsan det här vart rena grapefruktbomben, får låta barnen dricka upp
det till frukost i stället för jos;}.
Är det någon som har erfarenhet av cascade, den verkar ju vara det mest
smakpåverkande jag provat hittills?
Finns någon möjlighet att dämpa dess effekter i efterhand?
Fast ölet smakar ju inte illa men jag kan ju säga att det smakar lite
oväntat.
Hur mycket cascade behövs för att man bara ska ana att det finns där?
Kan det tänkas minska med lagring?
Och är det så att typriktigheten får sig en knäck om man går över
atlanten och hämtar influenser.
Min bitter vart i alla fall klart över gränsen.

Olle Persson Josinnovatör

[JoakimRuud]

Hoppsan det här vart rena grapefruktbomben, får låta barnen dricka upp
det till frukost i stället för jos;}.
Är det någon som har erfarenhet av cascade, den verkar ju vara det mest
smakpåverkande jag provat hittills?

Tja, om det smaker godt, så er vel målet oppnådd? Her i Norge har vi
et mikrobryggeri som heter "Nøgne Ø". De har Cascade i absolutt alt
sitt øl. Bitter, porter, juleøl, you name it. Personlig synes jeg det
blir litt vel ensrettet, men smaken er som baken.

--
Joakim Ruud, Botsen Nanobryggeri
For to accuse requires less eloquence, such is man's nature, than to
excuse; and condemnation, than absolution, more resembles justice.
-Hobbes, Leviathan

[Kenneth]

Hej Olle!
20 gram Cascade på 100 liter öl ska/borde inte slå igenom så markant som du
skriver.
Hur länge kokade du Cascaden?
Det finns även andra humlesorter som ger grapefrukt eller citrus.
Vilka andra humlesorter har du använt?

Ibland så ger en blandning av olika humlesorter upphov till andra smaker än vad
man kanske förväntar sig. Helheten blir större än delarna så att säga.

Med lagring dämpas ju oftast alla mer "utstickande" smaker.

mvh Kenneth Johansson, Stenhamra

--- OllePersson <ollepePÅalgonetPUNKTse> wrote:

*** Brev nr. 11009 till Bryggaren skickat av Olle Persson <ollepePÅalgonetPUNKTse>
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag har bryggt min vanliga bitter.
När det gäller bitterså har man, enligt Terry Fosters bok om bitter,
ganska stor frihet i alla fall att välja humle. Vad som helst från
england och i princip allt från tyskland. (min egen slutsats)
Varför vara så begränsad tyckte jag och utökade friheten till att även
använda cascade. Jag använde 20gram till hundra liter och annan humle
var säkert 150g.
Hoppsan det här vart rena grapefruktbomben, får låta barnen dricka upp
det till frukost i stället för jos;}.
Är det någon som har erfarenhet av cascade, den verkar ju vara det mest
smakpåverkande jag provat hittills?
Finns någon möjlighet att dämpa dess effekter i efterhand?
Fast ölet smakar ju inte illa men jag kan ju säga att det smakar lite
oväntat.
Hur mycket cascade behövs för att man bara ska ana att det finns där?
Kan det tänkas minska med lagring?
Och är det så att typriktigheten får sig en knäck om man går över
atlanten och hämtar influenser.
Min bitter vart i alla fall klart över gränsen.

Olle Persson Josinnovatör

__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around
http://mail.yahoo.com

[ollepe]

Bitterhumle Cluster (den är jag inte heller så van vid) 67g
Kent golding 27g
Hersbrucker 28g

Smakh 20 min
Hersbrucker 29g
Tettnanger 20
Cascade 9g
<saaz 10g

Arom
Tettnager 16g
Saaz 10 g
Hersbrucker 14g
Cascade 10g
Hm jag ser ju här att cluster, finns som en joker!
Kanske jag misstänker fel humle?

Hej Olle!
20 gram Cascade på 100 liter öl ska/borde inte slå igenom så markant som du
skriver.
Hur länge kokade du Cascaden?
Det finns även andra humlesorter som ger grapefrukt eller citrus.
Vilka andra humlesorter har du använt?

Ibland så ger en blandning av olika humlesorter upphov till andra smaker än vad
man kanske förväntar sig. Helheten blir större än delarna så att säga.

Med lagring dämpas ju oftast alla mer "utstickande" smaker.

mvh Kenneth Johansson, Stenhamra

--- OllePersson <ollepePÅalgonetPUNKTse> wrote:

*** Brev nr. 11009 till Bryggaren skickat av Olle Persson <ollepePÅalgonetPUNKTse>
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Jag har bryggt min vanliga bitter.
När det gäller bitterså har man, enligt Terry Fosters bok om bitter,
ganska stor frihet i alla fall att välja humle. Vad som helst från
england och i princip allt från tyskland. (min egen slutsats)
Varför vara så begränsad tyckte jag och utökade friheten till att även
använda cascade. Jag använde 20gram till hundra liter och annan humle
var säkert 150g.
Hoppsan det här vart rena grapefruktbomben, får låta barnen dricka upp
det till frukost i stället för jos;}.
Är det någon som har erfarenhet av cascade, den verkar ju vara det mest
smakpåverkande jag provat hittills?
Finns någon möjlighet att dämpa dess effekter i efterhand?
Fast ölet smakar ju inte illa men jag kan ju säga att det smakar lite
oväntat.
Hur mycket cascade behövs för att man bara ska ana att det finns där?
Kan det tänkas minska med lagring?
Och är det så att typriktigheten får sig en knäck om man går över
atlanten och hämtar influenser.
Min bitter vart i alla fall klart över gränsen.

Olle Persson Josinnovatör

__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around
http://mail.yahoo.com

[Kenneth]

Så här står det om Cluster i Torsten Hannerfeldts förnämliga sammanställning av
olika humlesorter:
"Cluster har en ren bitterhet med en viss
skarphet och excellent lagringsförmåga.
Används till: Bittergivor i amerikanska ale.
Arom/smak: Kraftig, påträngande."

Jag skulle gissa att den tillsammans med Cascaden ger den kraftiga
grapefruktsmaken.
Grapefruktbeskan kommer Cluster, citrusarom och doft från Cascade.
Övriga humlesorter är lite mer diskreta och bidrar troligen inte på samma sätt.

Jag brukar själv lägga lite Cascade i sista givan i en del av mina ale för att
få den fräscha citrusdoft och smaken.
Runt 15-20 gram på 20-25 liter. Dvs fyra gånger så mycket som du använt.
Det ger en fin touch av citrus och inte den råa grapefruktkaraktären, ej heller
"catty" dvs katt-piss som många förknippar med (för mycket) Cascade.
Tillsammans med EKG i smakgivan blir det kanongott!

"Bättre att höra den sträng som brast än att aldrig spänna bågen"
eller
"Man lär mer sig av misstagen än om man aldrig vågar testa något nytt"

är väl två ordstäv som passar väl in på hembryggning.

Fortsätt exprimentera med att blanda olika saker.
Det är roligt som attan när det blir bra och blir det inte bra så är det bara
att prova något annat.

Trevlig helg på er alla, Kenneth



--- OllePersson <ollepePÅalgonetPUNKTse> wrote:

*** Brev nr. 11016 till Bryggaren skickat av Olle Persson <ollepePÅalgonetPUNKTse>
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Bitterhumle Cluster (den är jag inte heller så van vid) 67g
Kent golding 27g
Hersbrucker 28g

Smakh 20 min
Hersbrucker 29g
Tettnanger 20
Cascade 9g
<saaz 10g

Arom
Tettnager 16g
Saaz 10 g
Hersbrucker 14g
Cascade 10g
Hm jag ser ju här att cluster, finns som en joker!
Kanske jag misstänker fel humle?

__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around
http://mail.yahoo.com

[ollepe]

Tack Kennet för dina åsikter. Nu är min cluster slut och stöter jag på
den igen ska jag vara försiktigare.Jag är inte van vid att bittergivan
sätter så mycket prägel på drickat så därför har jag kanske varit lite
godtrogen mot förklädda ulvar.
Min experimentlusta väcks också av humlegårdens reapriser, Jag tycker
faktist att deras utgångna datum kan smaka alldeles utmärkt. Och när Eva
sätter dubbelrea på vissa då har jag svårt att hålla igen.


KennethJohansson skrev:

Så här står det om Cluster i Torsten Hannerfeldts förnämliga sammanställning av
olika humlesorter:
"Cluster har en ren bitterhet med en viss
skarphet och excellent lagringsförmåga.
Används till: Bittergivor i amerikanska ale.
Arom/smak: Kraftig, påträngande."

Jag skulle gissa att den tillsammans med Cascaden ger den kraftiga
grapefruktsmaken.
Grapefruktbeskan kommer Cluster, citrusarom och doft från Cascade.
Övriga humlesorter är lite mer diskreta och bidrar troligen inte på samma sätt.

Jag brukar själv lägga lite Cascade i sista givan i en del av mina ale för att
få den fräscha citrusdoft och smaken.
Runt 15-20 gram på 20-25 liter. Dvs fyra gånger så mycket som du använt.
Det ger en fin touch av citrus och inte den råa grapefruktkaraktären, ej heller
"catty" dvs katt-piss som många förknippar med (för mycket) Cascade.
Tillsammans med EKG i smakgivan blir det kanongott!

"Bättre att höra den sträng som brast än att aldrig spänna bågen"
eller
"Man lär mer sig av misstagen än om man aldrig vågar testa något nytt"

är väl två ordstäv som passar väl in på hembryggning.

Fortsätt exprimentera med att blanda olika saker.
Det är roligt som attan när det blir bra och blir det inte bra så är det bara
att prova något annat.

Trevlig helg på er alla, Kenneth



--- OllePersson <ollepePÅalgonetPUNKTse> wrote:

*** Brev nr. 11016 till Bryggaren skickat av Olle Persson <ollepePÅalgonetPUNKTse>
***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Bitterhumle Cluster (den är jag inte heller så van vid) 67g
Kent golding 27g
Hersbrucker 28g

Smakh 20 min
Hersbrucker 29g
Tettnanger 20
Cascade 9g
<saaz 10g

Arom
Tettnager 16g
Saaz 10 g
Hersbrucker 14g
Cascade 10g
Hm jag ser ju här att cluster, finns som en joker!
Kanske jag misstänker fel humle?

__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around
http://mail.yahoo.com