Mitt första julöl

[zootcase]

Hej.

Helt grön på det praktiska området, men man måste börja någon gång.

Tänkte prova följande kit, men undrar vad ni tycker om modifieringen?
Stämmer mina beräkningar?

Bas:
1 burk Coopers Real Ale
1 kg Brew Enhancer 1
500g Spraymalt

Tillägg:
Har sen kokat/sjudat
2l vatten
250 g brunt socker
Stjärnanis
Kanelstänger
Vaniljstång

Kommer lägga till Fuggles Finishing Hops som avslutning.

12g Brew Cellar - Premium Ale Yeast.

Jag vill lägga volymen på 18-19L för att få lite högra ABV. Tror jag kommer hamna på 5,3-5,4%

O.G räknat till 1.054

Kommer jäsa i ett rum med 21 grader konstant.

[Bee]

Har själv aldrig gjort julöl, ännu..
Men jag hade skippat brew enhancer och helt kört på spraymalt. Ev blandat i lite maltodextrin för att få mer restsötma.

Brew enhancer består bara av dextrose, som endast ger alkohol och inget smak bidrag, samt maltodextrin som ger sötma då det inte jäses av normal jäst.

I övrigt har jag ingen åsikt på receptet.
Ny jäst och fräsch humle brukar också rekommenderas för Cooper kit.

[zootcase]

Hej igen.

Då är första batch av Immigrant Santa satt. 19L
Det blev lite letande i skåpen, så orginareceptet moddades lite (tack Bee)
Det blev 1 kg Spraymalt och 500g Brew Enhancer 1

Det mesta gick enligt planen, men hade nog lite för varmt när jag la in jästen (34-36C). HÅLLER TUMMARNA
Frågan är om jag är rökt nu????

Nu står den på plats i alla fall och O.G hamnade precis där jag trodde 1.054.

[Bee]

Troligtvis inte, men du kan få en turbojäsningen och kanske någon felsmak. Jag hade lite bråttom för två bryggningar sen, vilket ledde till att jag pitchade jästen vid ~30°C.
Primärjäsningen var färdig 12 timmar senare.

Håll koll på jäsningen bara, och om det inte bubblar imorgon så ta ett hydrometerprov.

[zootcase]

Redan nu ligger ölen nede på SG 20, och det är mätningar på samma tid 2 dagar i rad.
Finns ingen aktivitet i tunnan och inte ens en bubbla på toppen. Fick nog lite turboeffekt av den höga starttemperaturen.
Utjäsningsgraden på jästen ligger på ca 70%
Det smakar bra, men frågan är om den är utjäst?. Borde väl ligga på 15 har jag räknat ut.
Lite "opersonlig" i tonerna, men jag hoppas det kommer fram mot jul.

Kan jag öppna och röra runt i kärlet för att tillföra syre och "aktivera" jästen, eller skall jag låta den vila där den är?
Kommer den sjunka mer, eller skall jag tappa på flaska för att hindra att den "skadas" ?

[Bee]

Nej, du ska inte röra! Då oxideras ölet och det vill du inte.
Anledningen till att det inte jäst ut mer kan bero på fler saker. Jästens utjäsningsgrad, alkoholhalt i ölet och mängden maltodextrin i vörten. Eftersom du själv inte mäskat är det ganska svårt att styra sockerarterna i vörten. Det är maltodextrinet som ger restsötman. Om du vill få upp alkoholhalten kan du tillsätta socker, men det kanske någon som brukar brygga belgiska öl kan uttala sig om. Jag har för mig att man gör det där i en del öl.

[Foodhead 1]

När vårt första öl stannade av på högre SG än väntat skvimpade jag till hinken för att få upp hästen igen, utan att lyfta på locket just för att inte råka syresätta, och bar upp den till lägenheten där det var ett par grader varmare. Då jäste den ut bättre.

[Foodhead 1]

Men det är klart, det hade kanske jäst ut ännu bättre om jag inte haft ett helt riddjur i hinken. (dyac)

[zootcase]

Nu åker den över på flaska. Legat på 1.018 i 3 dagar på raken nu. God smak, men jag hoppas den blir lite mer "fyllig" efter lagring på flaskorna. Kommer få ligga till J-day, förutom en provsmak på vägen.

Nästa äventyr blir Pilsner
Måste bara hämta kylskåpet jag har fixat. Litet enkelt, med plats för en 50l tunna stående i. Hoppas det kommer göra susen.