Hej!
Jag har bryggt med BIAB sedan i höstas.
9 batcher i tilltagande storlek (från 10 till 20 l) och resultatet har i stort sett blivit väldigt lyckat.
Hitintills har jag gått på värdig kit med krossad malt från lite olika leverantörer. Har jämfört priset att köpa "lösa" ingredienser och det har aldrig varit värt det.
Nu håller jag på att skissa på mitt första "egna" recept.
Har sedan något år tillbaka fått smak på suröl och är sugen på att testa.
Tänkte ta en liten genväg och brygga en Berlier Weisse och jäsa med Philly sour istället för att "skapa en egen kultur".
Har skaffat mig en rejäl mängd rabarber för smaksättning, men funderar på att köra split-batch och smaksätta hälften med rabarber och den andra hälften med ingefära och citron.
Hittat följande recept: https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... inger-sour
Min egna lite nerdummade verion följer här:
Satsstorlek (till jäskärl): ca 20l
Mäsk temp/tid: 67 gradet i 90 (Utmäskning 78 grader i 10 minuter)
Maltnota:
Pale Ale malt 2300g
Vetemalt 2300g
Spraymalt, Extra light 450g
Candi Sugar Clear/Blond 700g (Tillsäts i slutet av kok)
Humle:
Hallertau 30g 45minuter
Total koktid: 45 minuter
Jäst:Philly sour 11,5g per 10 l jäskärl (överkant?)
Smaksättning (ner i jäskärl från start?):
Batch 1: Cest från 2 citroner, 20 g riven ingefära, 10g krossade kroiander frön
Batch 2: ca 100g/l (=1kg) rabarberpuré. Kokar och mixar och värmer på. Låter stå till rumstemp och sedan direkt ner i jäskärlet.
Vad tror ni? Något att justera?
Har avrundat lite hit och dit efter eget huvud från ursprungsreceptet.
En väsentlig skillnad är jästtyp och metod för att surna ölet. Medför det att jag borde ändra på något annat?
Tack för hjälpen!