Vetemalt och torrefied wheat

[manlan]

När använder man vad?

Jag ska brygga en IIPA som innehåller vete, vad blir skillnaden om jag använder vetemalt jämfört om jag använder torrefied (puffat) vete?

/Måns

[Djonk]

Kan tänka mig att vetemalt är bättre om du försöker få en hög alkoholhalt.

Weissbier använder mältat vete och witbier omältat, sen är det ju mer som skiljer men det kanske kan ge en fingervisning åt vilket håll det kan dra.

[SiCN]

Torrified wheat är uppvärmda vetekorn. Det har alltså inte mältats. Du kan inte vänta dig samma mängd socker i vörten från det och således blir det lägre alkoholhalt. Det används (som många andra tillsatser) för att få något speciellt attribut på ölen, t.ex. bra skumkrona med bibehållet alkoholhalt. Rostad korn för färg, råg för syrlighet, vete eller havre för bra skumkrona.