Första bryggningen (större)

[BaildonS]

Om allt går som jag tänkt skall jag ge mig på min första bryggning - om man bortser från ett par Lilla Köksbryggerisatser.

För bekvämlighetens skull och för att få lite instruktioner till hjälp så beställde jag ett 10 liters kit Belgian Pale Ale SMASH från MM.
Har kollat lite här på forumet, och sett att några rekommenderar just ett SMASH recept för färskingar som jag.

Är lite brydd bara, eller snarare nojig.
Står i receptet:
"Värm 3 l vatten per kilo malt till inmäskningstemperatur 66 °C. Använder du en gryta med t.ex. en insatsstil, silplåt,
eller påse, fyll först upp med vatten så det täcker botten av silen/silplåten eller påsen, beräkna därefter 3 l vatten
per kg malt, när du nått rätt temperatur så stänger du av värmen. "

Jag kommer köra BIAB i en 35 liters gryta. Men förstår inte riktigt det fetmarkerade (må vara aningen trög).
Har distansgaller, om nu det gör någon skillnad. Så jag ska egentligen bara fylla upp med vatten till distansgallrets överkant?

Tacksam för alla tips, svar jag kan få. Förmodar att det mesta löser sig i stundens hetta, men kan vara bra att reda ut sådan små saker innan.

/BaildonS

[STMF]

Tanken är att du ska ha 3 liter vatten som malten ligger i. Så att du inte har 2 liter under gallret och bara en liter ovanför till malten.

[Judgecc]

Du använder allt vatten till din mäsk. Du lakar ingenting. Så 3l gånger malten plus allt lakvatten ska i kastrullen

[skyking]

Jag kör inte BIAB-själv, men...

Det viktiga är att du har tillräckligt med vatten för att täcka malten väl. 2.5-3L/kg brukar vara lagom vid traditionell mäskning, men om du mäskar på annat sätt kan du behöva öka mängden vatten för att täcka malten, BIAB är en sådan metod. Motsvarande tanke är att du skall räkna bort utrymmet under distansgallret och det utrymme som BIAB-påsen inte fyller ut.

Exakta siffran på hur mycket extra vatten du skall ha kan vara lite lurigt att räkna ut. Ett sätt att räkna är att dels öka för utrymmet under gallret och utöver det räkna med fler L/kg för att kompensera för att BIAB-påsen inte fyller ut kastrullen helt, gissningsvis då räkna med 4L/kg istället.

Det är ingen katastrof ifall du hamnar fel. Det går bra att mäska med både tjockare och tunnare mäsk, det sägs att tunnare mäsk ger tunnare karaktär - annars så kan effektiviteten bli lidande ifall du hamnar rejält fel. En annan metod som vissa använder är att köra med allt bryggvatten(*). Man kan få lite lägre effektivitet så, men om du får för tjock mäsk då så har du nog ett recept som inte passar din teknik (abnormt stor mängd malt).

Sedan återkopplar man sina erfarenheter och tar med sig till nästa bryggning...

[BaildonS]

Tack till Er som svarat.

Här är receptet, eller snarare instruktionerna:
http://maltmagnus.se/image/data/Olkit/instruktion.13.pdf

Så som jag tolkar det så häller jag i vatten över gallret, så det kommer till påsens botten, därefter 3 liter vatten/kg malt.
Hoppas det blir rätt! Kan inte annat än att gå åt helvete.

[skyking]

Nej, jag tror inte det går åt helvete. Iaf inte ifall du har en ganska snäll definition på "helvete"

Det värsta som kan hända är väl att vattnet inte räcker för att täcka malten och då torde bara utbyted bli lidande. En sådan eventualitet kan lösas genom att du t.ex. tillsätter mer vatten, gärna uppvärmt till 66C så att vattennivån kommer ovanför malten.

Sen när du vet hur mycket vatten som går åt så kan man räkna ut hur varmt vattnet skall vara för att du skall hamna direkt på 66C för mäsken (men det är ju isf en fråga inför din nästa bryggning). Kolla gärna vad du får för temperatur innan du slår på värmen vid inmäskningen (punkt 4).